Brote und Teige
New Yorker Bagels
Brötchen mit fester Krume, die vor dem Backen gekocht werden.
Vegetarisch
Zutaten
- 500 g Hartweizenmehl
- 270 g lauwarmes Wasser
- 15 g frische Hefe
- 20 g Zucker
- 9 g Salz
- 1 Esslöffel Honig für das Kochwasser
- Sesam oder Streusel zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf und stelle das Gerät auf 2 Min./37 °C/Stufe 2 ein.
- Mehl und Salz hinzufügen und 20 Sekunden/Stufe 6 vermengen.
- 5 Minuten kneten / geschlossener Behälter / Knethaken.
- Lassen Sie den Teig in einer abgedeckten Schüssel etwa 50 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Teile den Teig in acht Portionen, forme aus jeder Portion eine Kugel und drücke in die Mitte jeder Kugel ein Loch.
- Lass die geformten Bagels 20 Minuten ruhen.
- Wasser mit dem Honig zum Kochen bringen und jeden Bagel 1 Minute auf jeder Seite darin kochen.
- Abtropfen lassen, auf das Backblech legen und mit Samen bestreuen.
- Im auf 210 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
