Pains et pâtes
Bagels new-yorkais
Petits pains à la mie dense, blanchis avant la cuisson.
Végétarien
Ingrédients
- 500 g de farine forte
- 270 g d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche
- 20 g de sucre
- 9 g de sel
- 1 cuillère à soupe de miel pour l'eau de cuisson
- Graines de sésame ou autres graines pour la décoration
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez l'eau, la levure et le sucre dans le bol et réglez l'appareil sur 2 min/37 °C/vitesse 2.
- Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez 20 secondes à la vitesse 6.
- Pétrir 5 min / récipient fermé / vitesse « épi ».
- Laissez la pâte lever dans un saladier couvert jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 50 minutes.
- Divisez la pâte en huit portions, formez des boules et creusez un trou au centre de chacune d'elles.
- Laissez reposer les bagels formés pendant 20 minutes.
- Faites bouillir de l'eau avec le miel et faites cuire chaque bagel 1 minute de chaque côté.
- Égouttez-les, disposez-les sur la plaque et saupoudrez-les de graines.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 210 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré.
- Laissez refroidir sur une grille.
