Backwaren
Berliner (chilenische gefüllte Krapfen)
Fluffige frittierte Hefeteigbällchen, gefüllt mit Milchkaramell (Manjar) oder Vanillecreme.
Vegetarisch
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 ml lauwarme Milch
- 10 g Trockenhefe
- 70 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
- 400 g Milchkaramell (Manjar) zum Füllen
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die lauwarme Milch, die Hefe und einen Esslöffel Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min/37 °C/Stufe 2 mischen.
- Das Mehl, den restlichen Zucker, die Eier, die Butter und das Salz dazugeben.
- 4 Min/geschlossener Mixtopf/Knetmodus kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Den Teig 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen; 30 Min auf der Arbeitsfläche gehen lassen.
- In Öl bei 170 °C von beiden Seiten goldbraun frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Jeden Berliner mit einem Spritzbeutel mit Manjar füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Achte auf die Öltemperatur, damit sie innen nicht roh bleiben.
- Du kannst sie auch mit Vanillecreme füllen.
