Backwaren
Brazo de Reina (gefüllte Biskuitrolle)
Aufgerollter Biskuitkuchen gefüllt mit Manjar, ein chilenischer Klassiker.
Vegetarisch
Zutaten
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleessenz
- 500 g Manjar
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Den Rührbesen (Schmetterling) einsetzen, die Eier und den Zucker hineingeben und 8 Min/37°C/Stufe 4 schlagen.
- 5 Min/Stufe 4 ohne Temperatur schlagen, bis die Masse schaumig und hell ist.
- Den Rührbesen entfernen, das Mehl, das Backpulver und die Vanille hinzufügen und 15 Sek/Stufe 3 mischen; mit dem Spatel fertig unterheben.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und 10 Min/180°C backen.
- Heiß auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen und aufrollen; aufgerollt abkühlen lassen.
- Vorsichtig aufrollen, mit dem Manjar füllen und wieder aufrollen.
- Mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Tipps
- Den Biskuit heiß aufrollen, damit er nicht bricht.
- Den Manjar leicht erwärmen, damit er sich besser verstreichen lässt.
