Fleisch
Carapulcra aus Lima
Geschmorte getrocknete Kartoffeln mit Schweinefleisch, Erdnüssen und Ají Panca
Glutenfrei
Zutaten
- 300 g getrocknete Kartoffeln
- 500 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Ají-Panca-Paste
- 1 Esslöffel Ají-Mirasol-Paste
- 1/3 Tasse geröstete Erdnüsse
- 2 Gewürznelken
- 1 Stück Zimt
- 3 Tassen Brühe
- Öl, Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die getrocknete Kartoffel 5 Min./Varoma/Stufe 1 trocken rösten, bis sie ihr Aroma entfaltet. Herausnehmen und in heißem Wasser einweichen.
- Die Mani 8 Sekunden lang auf Stufe 8 pürieren und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl hinzufügen und 5 Minuten bei 120 Grad auf Stufe 1 anbraten.
- Aji Panca, Aji Mirasol, Nelken und Zimt hinzufügen und 3 Minuten bei 120 Grad auf Stufe 1 anschwitzen.
- Das Schweinefleisch hinzufügen und 5 Min./120 Grad/gegen den Uhrzeigersinn/Löffelgeschwindigkeit anbraten.
- Die getrockneten Kartoffeln abtropfen lassen, die Brühe und die Erdnüsse hinzufügen. 45 Min./100 Grad/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit kochen, bis die Masse eindickt. Mit Salz abschmecken.
- Mit weißem Reis und einer Scheibe Süßkartoffel servieren.
