Carnes
Carapulcra Limenha
Batata seca guisada com carne de porco, amendoim e pimenta panca.
Sem glúten
Ingredientes
- 300 g de batata seca (papa seca)
- 500 g de carne de porco em cubos
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de pasta de aji panca
- 1 colher de sopa de pasta de aji mirasol
- 1/3 xicara de amendoim torrado
- 2 cravos-da-india
- 1 pedaco de canela
- 3 xicaras de caldo
- Oleo, sal e pimenta
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Toste a batata seca sem gordura 5 min/Varoma/vel. 1 ate aromatizar. Retire e deixe de molho em agua quente.
- Pulverize o amendoim 8 seg/vel. 8 e reserve.
- Pique a cebola e o alho 4 seg/vel. 5 e raspe com a espatula.
- Adicione oleo e refogue 5 min/120 graus/vel. 1.
- Adicione a aji panca, a aji mirasol, o cravo e a canela e refogue 3 min/120 graus/vel. 1.
- Incorpore o porco e sele 5 min/120 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Escorra a batata seca, adicione com o caldo e o amendoim. Cozinhe 45 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher ate engrossar. Ajuste o sal.
- Sirva com arroz branco e uma rodela de batata-doce.
Dicas
- Tostar a batata seca e essencial para o sabor defumado caracteristico.
- Um toque de vinho ou pisco no final da um toque elegante limenho.
