Viandes
Carapulcra de Lima
Pommes de terre séchées mijotées avec du porc, des cacahuètes et du piment panca
Sans gluten
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre séchées
- 500 g de viande de porc coupée en dés
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte d'aji panca
- 1 cuillère à soupe de piment Mirasol en pâte
- 1/3 de tasse de cacahuètes grillées
- 2 clous de girofle
- 1 morceau de cannelle
- 3 tasses de bouillon
- Huile, sel et poivre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites griller la pomme de terre séchée à sec pendant 5 min/Varoma/vitesse 1 jusqu’à ce qu’elle dégage son arôme. Retirez-la et faites-la tremper dans de l’eau chaude.
- Mixez la préparation pendant 8 secondes à la vitesse 8, puis réservez-la.
- Hachez l'oignon et l'ail pendant 4 secondes à la vitesse 5, puis raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 5 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez l'aji panca, l'aji mirasol, les clous de girofle et la cannelle, puis faites revenir 3 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez le porc et faites-le revenir 5 min à 120 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ».
- Égouttez la pomme de terre séchée, ajoutez-y le bouillon et les cacahuètes. Faites cuire 45 min à 100 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère », jusqu’à ce que le mélange épaississe. Rectifiez l’assaisonnement.
- À servir avec du riz blanc et une tranche de patate douce.
