Fleisch
Schweinebacken in Rotwein
Zarte Schweinebacken, die auf der Zunge zergehen, serviert mit Weinsauce.
Glutenfrei
Zutaten
- 8 geputzte Schweinebacken
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lauchstange
- 300 g Rotwein
- 300 g Fleischbrühe
- 50 g Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Schweinebacken mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
- Gib die Zwiebeln, Möhren, den Knoblauch und den Lauch in den Mixtopf und zerkleinere alles 5 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 8 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Den Rotwein hinzufügen und 4 Min./Varoma/Löffelgeschwindigkeit ohne Messbecher verdampfen lassen.
- Gib die Brühe, das Lorbeerblatt und das Salz hinzu und lege die Schweinebacken in den Mixbehälter.
- Programm: 60 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit umrühren.
- Prüfe, ob die Backen ganz zart sind; wenn nicht, lass sie noch 15 Minuten länger garen.
- Entferne die Schweinebacken und das Lorbeerblatt und püriere die Soße 1 Min./Stufe 8.
- Die Schweinebacken wieder in die Soße geben, 5 Min./90 °C/Linkslauf/Löffelstufe erhitzen und servieren.
