Viandes
Joues de porc au vin rouge
Des joues fondantes qui se défont en bouche dans une sauce au vin.
Sans gluten
Ingrédients
- 8 joues de porc nettoyées
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 poireau
- 300 g de vin rouge
- 300 g de bouillon de viande
- 50 g d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Salez et poivrez les joues et faites-les dorer dans une poêle de tous les côtés, puis réservez-les.
- Mettez dans le bol les oignons, les carottes, l'ail et le poireau et hachez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 8 min/120°C/vitesse cuillère.
- Versez le vin rouge et laissez évaporer 4 min/Varoma/vitesse cuillère sans le gobelet.
- Ajoutez le bouillon, le laurier et le sel et placez les joues dans le bol.
- Programmez 60 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère, en remuant la viande à mi-cuisson.
- Vérifiez que les joues sont très tendres ; sinon, prolongez de 15 min.
- Retirez les joues et le laurier et mixez la sauce 1 min/vit 8.
- Remettez les joues dans la sauce, réchauffez 5 min/90°C/sens inverse/vitesse cuillère et servez.
Astuces
- Accompagnez d'une purée de pomme de terre maison pour une combinaison parfaite.
- Les joues sont encore meilleures réchauffées le lendemain.
