Carnes
Carrilleras de cerdo al vino tinto
Carrilleras melosas que se deshacen en la boca con salsa de vino.
Sin gluten
Ingredientes
- 8 carrilleras de cerdo limpias
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 300 g de vino tinto
- 300 g de caldo de carne
- 50 g de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
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- Salpimienta las carrilleras y dóralas en una sartén por todos los lados, luego resérvalas.
- Pon en el vaso las cebollas, zanahorias, ajos y puerro y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.
- Vierte el vino tinto y deja evaporar 4 min/Varoma/vel cuchara sin cubilete.
- Añade el caldo, el laurel y la sal y coloca las carrilleras en el vaso.
- Programa 60 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara, removiendo la carne a mitad.
- Comprueba que las carrilleras están muy tiernas; si no, prolonga 15 min más.
- Retira las carrilleras y el laurel y tritura la salsa 1 min/vel 8.
- Devuelve las carrilleras a la salsa, calienta 5 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara y sirve.
Consejos
- Acompaña con un puré de papa casero para una combinación perfecta.
- Las carrilleras están aún mejor recalentadas al día siguiente.
