Zutaten
- 600 g Rinderlunge, in Würfel geschnitten
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Ají-Panca-Paste
- 1 Esslöffel gelbe Chilipaste
- 1 Teelöffel Minze
- 1 Tasse Brühe
- Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Lunge in einem separaten Topf weich kochen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit Öl 5 Min./120 Grad/Stufe 1 anschwitzen.
- Aji Panca, gelben Chili und Kreuzkümmel hinzufügen und 3 Min./120 Grad/Stufe 1 anschwitzen.
- Die Lunge und die Brühe hinzufügen. 15 Min. bei 100 Grad, gegen den Uhrzeigersinn, Stufe „Löffel“ garen.
- Die gewürfelte Kartoffel hinzufügen. 20 Min./100 Grad/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit garen.
- Füge Minze hinzu, schmecke mit Salz ab und serviere das Gericht mit weißem Reis und Cancha.
