Ingredientes
- 600 g de bofe (pulmón de res) en cubos
- 3 papas en cubos
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají panca en pasta
- 1 cucharada de ají amarillo en pasta
- 1 cucharadita de hierbabuena
- 1 taza de caldo
- Aceite, comino, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Sancocha el bofe en olla aparte hasta que este tierno y córtalo en cubos.
- Pica cebolla y ajos 4 seg/vel 5 y sofrie con aceite 5 min/120 grados/vel 1.
- Añade aji panca, aji amarillo y comino y rehoga 3 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora el bofe y el caldo. Cocina 15 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega la papa en cubos. Cocina 20 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Añade hierbabuena, rectifica sal y sirve con arroz blanco y cancha.
Consejos
- Sancochar bien el bofe quita cualquier sabor fuerte.
- Plato económico y muy sabroso de los mercados limeños.
