Fleisch
Klassischer Charquicán
Eintopf aus zerstampftem Fleisch, Kartoffeln und Kürbis mit Mais.
Glutenfrei
Zutaten
- 400 g Hackfleisch oder Fleisch in kleinen Würfeln
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Tassen Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Maiskörner
- 1/2 Tasse Erbsen
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 EL Öl
- 500 ml Brühe
- Salz, Pfeffer und Koriander
- Spiegeleier zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Öl 6 Min/120°C/Löffelstufe andünsten.
- Das Hackfleisch, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel zugeben und 6 Min/Varoma/Linkslauf/Löffelstufe anbraten.
- Den Kürbis, die Kartoffeln und die Brühe, Salz und Pfeffer zugeben und 18 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Den Mais und die Erbsen zugeben und 10 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Mit dem Spatel zerstampfen, damit Kürbis und Kartoffel den Eintopf binden, dabei einige Stücke stehen lassen.
- Mit Koriander und einem Spiegelei obenauf servieren.
Tipps
- Der Charquicán sollte zerstampft, aber mit Textur bleiben, nicht wie Püree.
- Das Spiegelei obenauf ist die klassische chilenische Präsentation.
