Viandes
Charquicán classique
Ragoût de viande, pomme de terre et courge écrasées avec du maïs.
Sans gluten
Ingrédients
- 400 g de viande hachée ou en petits cubes
- 3 pommes de terre en dés
- 2 tasses de courge en dés
- 1 oignon en dés
- 2 gousses d'ail
- 1 tasse de maïs égrené
- 1/2 tasse de petits pois
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 500 ml de bouillon
- Sel, poivre et coriandre
- Œufs au plat pour servir
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail et l'oignon dans le bol, hachez 4 sec/vit 5 et faites revenir avec l'huile 6 min/120°C/vitesse cuillère.
- Ajoutez la viande, le paprika et le cumin et faites revenir 6 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Incorporez la courge, les pommes de terre et le bouillon, le sel et le poivre et programmez 18 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez le maïs et les petits pois et programmez 10 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Écrasez à la spatule pour que la courge et la pomme de terre lient le ragoût, en laissant quelques morceaux.
- Servez avec de la coriandre et un œuf au plat par-dessus.
Astuces
- Le charquicán doit rester écrasé mais avec de la texture, pas comme une purée.
- L'œuf au plat par-dessus est la présentation classique chilienne.
