Gemüse und Hülsenfrüchte
Charquicán mit Cochayuyo-Alge
Eintopf aus Gemüse und Cochayuyo-Alge, Küstenvariante.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 150 g getrocknete Cochayuyo-Alge
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Tasse Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Maiskörner
- 1/2 Tasse Erbsen
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 3 EL Öl
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Gehackter Koriander
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Cochayuyo-Alge 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Das Öl zugeben und 7 Min/120°C/Löffelstufe andünsten.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und 1 Min/100°C/Löffelstufe anschwitzen.
- Die Cochayuyo-Alge, den Kürbis, die Brühe, Salz und Pfeffer zugeben und 12 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Die Kartoffeln, den Mais und die Erbsen zugeben und 18 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit dem Spatel leicht zerdrücken, damit der Eintopf bindet, mit Salz abschmecken und mit Koriander servieren.
Tipps
- Cochayuyo liefert Eisen und einen Hauch Meeresaroma; nicht zu lange kochen, damit sie nicht zu weich wird.
- Schmeckt besonders gut mit einem Spiegelei obenauf.
