Legumes e leguminosas
Charquicán de Cochayuyo
Ensopado de legumes com alga cochayuyo, versão costeira do clássico.
VegetarianoVeganoSem glúten
Ingredientes
- 150 g de cochayuyo (alga) seco
- 3 batatas em cubos
- 1 xicara de abobora em cubos
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho
- 1/2 xicara de milho debulhado
- 1/2 xicara de ervilhas
- 1 colher de sopa de pimentao doce
- 1 colher de cha de cominho
- 1 colher de cha de oregano
- 3 colheres de sopa de azeite
- 600 ml de caldo de legumes
- Sal e pimenta
- Coentro picado
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Deixe o cochayuyo de molho em agua quente por 20 min, escorra e corte em pedacos pequenos.
- Coloque o alho e a cebola no copo e pique 4 seg/vel. 5. Adicione o azeite e refogue 7 min/120°C/vel. colher.
- Adicione o pimentao doce, o cominho e o oregano e refogue 1 min/100°C/vel. colher.
- Adicione o cochayuyo, a abobora, o caldo, sal e pimenta e programe 12 min/100°C/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione as batatas, o milho e as ervilhas e programe 18 min/100°C/sentido inverso/vel. colher ate as batatas ficarem macias.
- Amasse levemente com a espatula para engrossar, ajuste o sal e sirva com coentro.
Dicas
- O cochayuyo traz ferro e sabor do mar; nao cozinhe demais para nao amolecer demais.
- Fica otimo coroado com um ovo frito.
