Backwaren
Coca aus San Juan
Katalanische Brioche mit kandierten Früchten und Pinienkernen.
Vegetarisch
Zutaten
- 500 g Hartweizenmehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml lauwarme Milch
- 80 g Butter
- 25 g frische Hefe
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Kandierte Früchte nach Belieben
- 50 g Pinienkerne
- 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
- Mehl, Zucker, Eier, Zitronenschale, Salz und Milch hinzufügen und 5 Minuten/Stufe „Weizen“ kneten.
- Füge die Butter hinzu und knete den Teig weitere 4 Minuten auf Stufe „Spike“.
- Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Rolle den Teig auf einem Backblech aus und forme ihn zu einem Oval.
- Noch eine Stunde gehen lassen, mit Ei bestreichen und mit Obst und Pinienkernen garnieren.
- Mit Zucker bestreuen, der zuvor mit ein paar Tropfen Wasser angefeuchtet wurde.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 20 Minuten backen, bis das Gericht goldbraun ist.
- Vor dem Schneiden abkühlen lassen.
