Gesund
Grüne Spargelcremesuppe ohne Sahne
Eine feine und elegante Creme aus grünem Spargel – leicht und frühlingshaft.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 400 g grüner Spargel
- 1 Lauch (120 g)
- 1 kleine Kartoffel (100 g)
- 600 g Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- Ein paar Spargelspitzen zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Lege ein paar Spargelspitzen zum Garnieren beiseite und schneide den Rest in Stücke.
- Den Lauch in den Mixbehälter geben und 4 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern.
- Das Öl hinzufügen und 5 Min./120 °C/Stufe 1 andünsten.
- Die in Stücke geschnittenen Spargelstangen, die Kartoffel und die Brühe hinzufügen.
- Programm 18 Min./100 °C/Stufe 1 mit dem Korb auf dem Deckel.
- In der Zwischenzeit die beiseitegestellten Spitzen 8 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und die Creme 1 Minute lang bei Stufe 5–9 unter schrittweiser Erhöhung der Geschwindigkeit pürieren, ohne weitere Sahne hinzuzufügen.
- Mit den gedämpften Spitzen darüber servieren.
