Sain
Velouté d'asperges vertes sans crème
Velouté fin et élégant d'asperges vertes, léger et printanier.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 400 g d'asperges vertes
- 1 poireau (120 g)
- 1 petite pomme de terre (100 g)
- 600 g de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre blanc selon le goût
- Quelques pointes d'asperges pour décorer
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Réservez quelques pointes d'asperges pour décorer et coupez le reste.
- Mettez le poireau dans le bol et hachez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 5 min/120°C/vit 1.
- Incorporez les asperges coupées, la pomme de terre et le bouillon.
- Programmez 18 min/100°C/vit 1 avec le panier cuisson sur le couvercle.
- Pendant ce temps, cuisez à la vapeur les pointes réservées 8 min/Varoma/vit 1.
- Salez, poivrez et mixez le velouté 1 min/vit 5-9 progressif sans ajouter de crème.
- Servez avec les pointes vapeur par-dessus.
Astuces
- Note nutritionnelle : les asperges sont diurétiques et très pauvres en calories.
- Réserver les pointes donne une présentation plus soignée.
- La pomme de terre apporte du corps sans besoin de crème.
