Fisch und Meeresfrüchte
Kabeljau-Kroketten
Cremige Kroketten aus zerpflücktem Kabeljau mit milder Bechamelsauce.
Zutaten
- 250 g entsalzener und zerzupfter Kabeljau
- 1 Zwiebel
- 70 g natives Olivenöl extra
- 120 g Mehl
- 700 g Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Eier
- Semmelbrösel nach Belieben
- Frittieröl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 4 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 7 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Den zerpflückten Kabeljau hinzufügen und 3 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit anschwitzen.
- Das Mehl hinzufügen und 2 Min./120 °C/Stufe 3 anschwitzen.
- Gieße die Milch, die Muskatnuss und den Pfeffer hinein und stelle das Gerät auf 12 Min./100 °C/Stufe 4 ein.
- Vergewissere dich, dass die Bechamelsauce dickflüssig und klumpenfrei ist; falls nicht, lass sie noch 2 Minuten weiterkochen.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Forme die Kroketten, wälze sie in verquirltem Ei und Paniermehl.
- In reichlich heißem Öl goldbraun frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
