Peixes e frutos do mar
Croquetes de bacalhau
Croquetes cremosos de bacalhau desfiado com bechamel suave.
Ingredientes
- 250 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 1 cebola
- 70 g de azeite virgem extra
- 120 g de farinha
- 700 g de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 ovos
- Pão ralado a gosto
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebola no copo e pique 4 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 7 min/120°C/vel colher.
- Incorpore o bacalhau desfiado e refogue 3 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Adicione a farinha e refogue 2 min/120°C/vel 3.
- Verta o leite, a noz-moscada e a pimenta e programe 12 min/100°C/vel 4.
- Verifique se o bechamel está espesso e sem grumos; se não, adicione 2 min mais.
- Despeje a massa numa travessa, cubra com película à superfície e arrefeça no frigorífico 3 horas.
- Forme os croquetes, passe-os por ovo batido e pão ralado.
- Frite-os em óleo abundante quente até que estejam dourados e escorra sobre papel.
Dicas
- Deixe arrefecer bem a massa para que seja fácil de manusear.
- Uma dupla panagem evita que se abram ao fritar.
- Pode congelar os croquetes já formados.
