Pescados y mariscos
Croquetas de bacalao
Croquetas cremosas de bacalao desmigado con bechamel suave.
Ingredientes
- 250 g de bacalao desalado y desmigado
- 1 cebolla
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- 120 g de harina
- 700 g de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 huevos
- Pan rallado al gusto
- Aceite para freir
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 7 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora el bacalao desmigado y rehoga 3 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade la harina y rehoga 2 min/120°C/vel 3.
- Vierte la leche, la nuez moscada y la pimienta y programa 12 min/100°C/vel 4.
- Comprueba que la bechamel este espesa y sin grumos; si no, añade 2 min mas.
- Vuelca la masa en una fuente, cubre con film a piel y enfria en la nevera 3 horas.
- Forma las croquetas, pasalas por huevo batido y pan rallado.
- Frielas en abundante aceite caliente hasta que esten doradas y escurre sobre papel.
Consejos
- Deja enfriar bien la masa para que sea facil de manejar.
- Un doble rebozado evita que se abran al freir.
- Puedes congelar las croquetas ya formadas.
