Brote und Teige
Hühnchen-Empadão (Empadão de Frango)
Herzhafte Torte mit cremiger Hühnerfüllung und Mürbeteig.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 200 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 500 g gekochte und zerzupfte Hähnchenbrust
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Tomaten
- 200 ml Sahne
- 100 g grüne Oliven
- Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Mehl, Butter, Ei und Salz hinzufügen. 1 Min./bei geschlossenem Deckel/Knethaken kneten. Den Teig 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Tomate ungewaschen 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- Bei 120 Grad 5 Minuten lang auf Stufe 1 in Öl anbraten.
- Füge das Hähnchenfleisch, die Sahne, den Koriander, Salz und Pfeffer hinzu. Koche das Ganze 8 Minuten bei 100 Grad im Rückwärtslauf auf Löffelgeschwindigkeit.
- Vermische die Oliven und lass die Füllung abkühlen.
- Eine Form mit zwei Dritteln des Teigs auslegen, die Füllung daraufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
