Fleisch
Empanadas Tucumanas (Fleisch-Empanadas aus Tucumán)
Empanadas mit handgeschnittenem Flankensteak, saftig und mit einer feinen Note von Frühlingszwiebel.
Zutaten
- 500 g gekochtes Flankensteak (Matambre), mit dem Messer geschnitten
- 3 große Zwiebeln
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Chili (Aji)
- 2 gehackte hartgekochte Eier
- 50 g Rinderfett
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 24 Empanada-Teigblätter
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Zwiebeln im Mixtopf 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
- Das Fett hinzufügen und 8 Min/120°C/Stufe 1 andünsten.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen und 3 Min/120°C/Stufe 1 garen.
- Das geschnittene Fleisch in einer Schüssel mit dem warmen Angebratenen, der Frühlingszwiebel und dem hartgekochten Ei vermischen.
- Die Füllung mindestens 1 Stunde gut im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Die Empanadas formen, verschließen (repulgar) und 15 Min bei 200°C backen.
Tipps
- Das vorher gekochte Flankensteak sorgt für Saftigkeit und Geschmack.
- Die Empanadas in einem gut heißen Ofen backen, damit sie den Saft nicht verlieren.
