Gemüse und Hülsenfrüchte
Vegane Fabada
Vegetarische Variante des asturischen Klassikers mit Fabes und geräucherten Sojaprodukten.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 400 g gekochte, abgetropfte Fabes
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g geräucherter Tofu
- 1 Möhre
- 50 g natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Paprikapulver (süß)
- 1/2 Teelöffel scharfer Paprika
- Ein paar Safranstränge
- 1 Lorbeerblatt
- 600 g Wasser
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Zerkleinern Sie die Zwiebel und den Knoblauch 4 Sekunden/Stufe 5 und schieben Sie die Reste mit dem Spatel nach unten.
- Das Öl hinzufügen und 7 Min./Varoma/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Den geräucherten Tofu in Würfeln und die in Scheiben geschnittene Möhre hinzufügen und 4 Min./Varoma/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit andünsten.
- Die Paprikaschoten hinzufügen und 30 Sekunden/Varoma/Löffelgeschwindigkeit verrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Wasser, Safran, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.
- Programm: 15 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit.
- Die gekochten Bohnen hinzufügen und 10 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit einstellen.
- Lassen Sie das Ganze ziehen und entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
