Verduras y legumbres
Fabada vegana
Version vegetal del clasico asturiano con fabes y ahumados de soja.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 400 g de fabes cocidas escurridas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100 g de tofu ahumado
- 1 zanahoria
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 1/2 cucharadita de pimenton picante
- Unas hebras de azafran
- 1 hoja de laurel
- 600 g de agua
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Trocea la cebolla y los ajos 4 seg/vel 5 y baja los restos con la espatula.
- Añade el aceite y sofrie 7 min/Varoma/vel cuchara.
- Incorpora el tofu ahumado en dados y la zanahoria en rodajas y sofrie 4 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade los pimentones y mezcla 30 seg/Varoma/vel cuchara para que no se quemen.
- Incorpora el agua, el azafran, el laurel y la sal.
- Programa 15 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade las fabes cocidas y programa 10 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Deja reposar y retira el laurel antes de servir.
Consejos
- Si usas fabes secas remojalas la noche anterior y cuecelas aparte.
- El tofu ahumado aporta el toque tradicional del compango.
- Mueve la cazuela en vaiven al servir para ligar el caldo, no con cuchara.
