Nachspeisen
Leche Nevada (Schnee-Vanillecreme)
Sanftes Vanillepudding-Dessert mit schwimmendem Baiser auf Creme.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 4 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleessenz
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Den Rührbesen (Schmetterling) einsetzen, die 4 Eiweiße mit einer Prise Salz hineingeben und 4 Min/Stufe 4 schlagen, bis fester Schnee entsteht.
- 50 g Zucker hinzufügen und 1 Min/Stufe 4 schlagen; das Baiser herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Milch mit der Vanille 8 Min/90°C/Stufe 1 erhitzen.
- Mit 2 Löffeln Nocken aus dem Baiser formen und in der heißen Milch 1 Minute pro Seite garen; herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Eigelbe, die restlichen 100 g Zucker und die Speisestärke in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 4 mischen.
- Die heiße Milch hinzufügen und 7 Min/90°C/Stufe 2 kochen, bis die Creme eindickt.
- Die Creme in Gläser füllen und mit den Baisernocken krönen. Vor dem Servieren kühlen.
Tipps
- Zimt oder Karamell über das Baiser streuen.
- Die Creme nicht kochen lassen, damit sie nicht gerinnt.
