Postres
Leche Nevada
Postre suave de natilla con merengue flotante sobre crema.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 4 huevos (yemas y claras separadas)
- 150 g de azucar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de maicena
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
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- Coloca la mariposa, pon las 4 claras con una pizca de sal y bate 4 min/vel 4 hasta nieve firme.
- Agrega 50 g de azucar y bate 1 min/vel 4; retira el merengue y reserva.
- Calienta la leche con la vainilla 8 min/90 C/vel 1.
- Con 2 cucharas forma quenelles de merengue y cocelas en la leche caliente 1 min por lado; retiralas y reservalas.
- Pon en el vaso las yemas, los 100 g de azucar restantes y la maicena y mezcla 15 seg/vel 4.
- Añade la leche caliente y cocina 7 min/90 C/vel 2 hasta espesar la natilla.
- Sirve la natilla en copas y corona con los merengues. Refrigera antes de servir.
Consejos
- Espolvorea canela o caramelo sobre el merengue.
- No hiervas la natilla para que no se corte.
