Desserts
Œufs à la Neige à la Chilienne
Dessert onctueux de crème anglaise avec des meringues flottantes sur la crème.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Installez le fouet mélangeur, mettez les 4 blancs d'œufs avec une pincée de sel et fouettez 4 min/vit 4 jusqu'à obtenir une neige ferme.
- Ajoutez 50 g de sucre et fouettez 1 min/vit 4 ; retirez la meringue et réservez.
- Faites chauffer le lait avec la vanille 8 min/90 °C/vit 1.
- Avec 2 cuillères, formez des quenelles de meringue et faites-les pocher dans le lait chaud 1 min de chaque côté ; retirez-les et réservez-les.
- Mettez dans le bol les jaunes d'œufs, les 100 g de sucre restants et la fécule de maïs et mixez 15 sec/vit 4.
- Ajoutez le lait chaud et faites cuire 7 min/90 °C/vit 2 jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Répartissez la crème dans des coupes et déposez les meringues dessus. Réfrigérez avant de servir.
Astuces
- Saupoudrez de cannelle ou de caramel sur la meringue.
- Ne faites pas bouillir la crème pour qu'elle ne tranche pas.
