Fleisch
Chilenische Fleischröllchen (Niños Envueltos)
Gefüllte Fleischröllchen, in Tomatensauce geschmort.
Glutenfrei
Zutaten
- 8 dünne Scheiben Rinderoberschale
- 1 Karotte in Stiften
- 2 hartgekochte Eier, in Spalten
- 8 Streifen Speck
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Tasse Tomatensauce
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver (Aji de Color)
- 1 Tasse Brühe
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer und Küchengarn
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen, auf jede einen Karottenstift, eine Eispalte und einen Speckstreifen legen, aufrollen und mit Küchengarn verschnüren.
- Die Röllchen in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten und beiseitestellen.
- Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Öl 6 Min/120°C/Löffelstufe andünsten.
- Das Paprikapulver, den Oregano und die Tomatensauce zugeben und 3 Min/100°C/Löffelstufe anschwitzen. Die Brühe zugeben und 10 Sek/Stufe 3 vermischen.
- Die Röllchen in einen Topf geben, mit der Sauce bedecken und zugedeckt bei niedriger Hitze 35 Minuten schmoren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Das Garn entfernen, halbieren und mit der Sauce sowie Püree oder Reis servieren.
Tipps
- Bitte den Metzger um dünne, gleichmäßige Scheiben, damit sie sich gut aufrollen lassen.
- Die Sauce sollte dickflüssig sein; ohne Deckel einkochen, falls sie zu flüssig ist.
