Fleisch
Maiskuchen
Der klassische chilenische Maiskuchen mit einer Füllung aus Rindfleisch, Hähnchen und goldbraun im Ofen gebackener Maiscreme.
Glutenfrei
Zutaten
- 1 kg Maiskörner (junger Mais), vom Kolben gelöst
- 1 Tasse Milch
- 4 Blätter frisches Basilikum
- 1 EL Schmalz oder Butter
- 1 Teelöffel Salz für die Maispaste
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein geschnitten
- 2 gekochte und zerzupfte Hähnchenbrustfilets
- 12 schwarze Oliven
- 3 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Aji de Color
- Salz, Pfeffer und Zucker zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. 30 g Öl hinzufügen und 8 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Hackfleisch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Masse 10 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelstufe garen. Beiseitestellen.
- Gib den Mais (vom Kolben gelöst), das Basilikum, das Salz und die Butter in den Mixtopf, ohne diesen vorher zu spülen. 30 Sek./Stufe 6 pürieren.
- Die Milch hinzufügen und die Maiscreme 10 Min./100 °C/Stufe 3 unter Rühren zubereiten, bis sie eindickt. Sie sollte cremig sein.
- Verteile das Fleisch in einer Schüssel oder in einzelnen Schälchen auf dem Boden.
- Gib das zerzupfte Hähnchenfleisch, die Oliven, die hartgekochten Eierscheiben und die Rosinen darauf.
- Mit der Maiscreme gleichmäßig bestreichen.
- Streue Zucker über die gesamte Oberfläche, damit er karamellisiert.
- Bei 200 °C 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Heiß servieren.
