Carnes
Pastel de Choclo
El clasico pastel de choclo chileno con pino de carne, pollo y crema de maiz dorada al horno.
Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de granos de choclo (maiz tierno) desgranado
- 1 taza de leche
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1 cda de manteca o mantequilla
- 1 cdta de sal para la pasta de choclo
- 500 g de carne molida de vacuno
- 2 cebollas en pluma fina
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 12 aceitunas negras
- 3 huevos duros en rodajas
- 1/2 taza de pasas
- 1 cdta de comino y 1 cdta de aji de color
- Sal, pimienta y azucar para espolvorear
Preparación paso a paso
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- Pon las cebollas en el vaso y trocea 4 seg/vel 4. Agrega 30 g de aceite y sofrie 8 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la carne molida, comino, aji de color, sal y pimienta. Cocina el pino 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Reserva.
- Sin lavar el vaso, pon el choclo desgranado, la albahaca, la sal y la manteca. Tritura 30 seg/vel 6.
- Agrega la leche y programa la pasta de choclo 10 min/100°C/vel 3 hasta espesar, removiendo. Debe quedar cremosa.
- En una fuente o pailas individuales reparte el pino de carne en la base.
- Coloca encima el pollo desmenuzado, las aceitunas, las rodajas de huevo duro y las pasas.
- Cubre con la pasta de choclo de manera pareja.
- Espolvorea azucar por toda la superficie para que caramelice.
- Hornea a 200°C por 30 min hasta que la superficie quede dorada. Sirve caliente.
Consejos
- El azucar por encima es clave para lograr la costra dorada tradicional.
- Si el choclo no esta muy dulce, agrega 1 cdta de azucar a la pasta.
- Sirve en pailas de greda para mantener el calor.
