Nachspeisen
Picarones mit Chancaca-Honig
Frittierte Kürbis- und Süßkartoffelringe, übergossen mit Chancaca-Honig.
Vegetarisch
Zutaten
- 300 g Macre-Kürbis in Stücken
- 200 g Süßkartoffeln in Stücken
- 500 g Mehl
- 10 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Anissamen
- 1 Teelöffel Salz
- So viel lauwarmes Wasser wie nötig
- Frittieröl
- 300 g Chancaca
- 500 ml Wasser
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- Orangenschale
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Den Kürbis und die Süßkartoffel zusammen mit dem Anis in 500 ml Wasser garen: 20 Min., 100 °C, Stufe 1. Abgießen und die Kochflüssigkeit beiseitestellen.
- Den Kürbis und die Süßkartoffel 30 Sekunden lang auf Stufe 5 pürieren, bis ein Püree entsteht. Abkühlen lassen.
- Mehl, Hefe, Salz und etwas von der beiseitegestellten lauwarmen Flüssigkeit hinzufügen. 4 Minuten bei geschlossenem Behälter im „Weizen“-Programm mixen, bis ein klebriger und elastischer Teig entsteht.
- Decke das Gefäß ab und lass den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Für den Honig den Becher auswaschen und die Chancaca, das Wasser, den Zimt, die Nelken und die Orangenschale hineingeben. 25 Minuten bei 100 °C und Stufe 1 einstellen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Abseihen und beiseitestellen.
- Mit nassen Händen die Ringe formen und in heißem Öl goldbraun frittieren. Mit Chancaca-Honig übergossen servieren.
