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Picarones con Miel de Chancaca
Aros fritos de zapallo y camote banados en miel de chancaca.
Vegetariano
Ingredientes
- 300 g de zapallo macre en trozos
- 200 g de camote en trozos
- 500 g de harina
- 10 g de levadura seca
- 1 cucharadita de anis en grano
- 1 cucharadita de sal
- Agua tibia la necesaria
- Aceite para freir
- 300 g de chancaca
- 500 ml de agua
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- Cascara de naranja
Preparación paso a paso
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- Cocina el zapallo y el camote con el anis en 500 ml de agua: programa 20 min, 100°C, vel 1. Escurre y reserva el liquido de coccion.
- Tritura el zapallo y el camote 30 seg, vel 5 hasta hacer un pure. Deja entibiar.
- Agrega la harina, la levadura, la sal y un poco del liquido tibio reservado. Programa 4 min, vaso cerrado, modo espiga hasta formar una masa pegajosa y elastica.
- Tapa el vaso y deja leudar la masa 1 hora en lugar tibio hasta que doble su volumen.
- Para la miel, lava el vaso y coloca la chancaca, el agua, la canela, los clavos y la cascara de naranja. Programa 25 min, 100°C, vel 1 hasta que tome punto de jarabe. Cuela y reserva.
- Con las manos mojadas, forma los aros y frielos en aceite caliente hasta dorar. Sirve banados con la miel de chancaca.
Consejos
- Mantener las manos mojadas evita que la masa se pegue al formar los aros.
- El aceite debe estar bien caliente para que no absorban grasa.
