Desserts
Picarones au miel de chancaca
Rondelles de potiron et de patate douce frites, nappées de miel de chancaca.
Végétarien
Ingrédients
- 300 g de potiron « macre » en morceaux
- 200 g de patate douce coupée en morceaux
- 500 g de farine
- 10 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- 1 cuillère à café de sel
- De l'eau tiède, en quantité suffisante
- Huile de friture
- 300 g de chancaca
- 500 ml d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- Écorce d'orange
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites cuire le potiron et la patate douce avec l'anis dans 500 ml d'eau : programmez 20 min, 100 °C, vitesse 1. Égouttez et réservez le jus de cuisson.
- Mixez le potiron et la patate douce pendant 30 secondes à la vitesse 5 jusqu'à obtenir une purée. Laissez tiédir.
- Ajoutez la farine, la levure, le sel et un peu du liquide tiède mis de côté. Réglez le programme sur 4 min, avec le bol fermé, en mode « épi », jusqu’à obtenir une pâte collante et élastique.
- Couvre le saladier et laisse la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pour le sirop de miel, lavez le bol et versez-y la chancaca, l'eau, la cannelle, les clous de girofle et le zeste d'orange. Réglez l'appareil sur 25 min, 100 °C, vitesse 1, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'un sirop. Filtrez et réservez.
- Avec les mains mouillées, formez des beignets et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez-les nappés de miel de chancaca.
