Fleisch
Gefüllte Rocoto-Chilis aus Arequipa
Mit gewürztem Fleisch gefüllte Rocotos, überbacken mit Käse.
Glutenfrei
Zutaten
- 4 große Rocotos
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 gehackte Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Aji-Panca-Paste
- 50 g gehackte, geröstete Erdnüsse
- 50 g Rosinen
- 2 gehackte hartgekochte Eier
- 150 g Frischkäse in Scheiben
- 2 Esslöffel Öl
- Salz, Kreuzkümmel, Oregano und Pfeffer
- Zucker und Wasser zur Linderung von Schleim
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Den Deckel der Rocotos abschneiden, die Rippen und Kerne entfernen und die Früchte in Wasser mit Zucker kochen, um die Schärfe zu mildern (das reduziert die Schärfe). Beiseitestellen.
- Gib den Knoblauch und die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 6 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Die Aji-Panca-Paste, den Kreuzkümmel, den Oregano und das Salz hinzufügen und 3 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Das Hackfleisch hinzufügen und 8 Min./120 °C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Füge die Mandeln, die Rosinen und die hartgekochten Eier hinzu und verrühre alles 1 Min./Linkslauf/Löffelstufe.
- Die Rocotos füllen, mit Frischkäse belegen und bei 180 °C etwa 20 Minuten im Ofen überbacken. Mit Kartoffelkuchen servieren.
