Carnes
Rocoto relleno arequipeno
Rocotos rellenos de carne especiada gratinados con queso.
Sin gluten
Ingredientes
- 4 rocotos grandes
- 400 g de carne molida de res
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de aji panca
- 50 g de mani tostado picado
- 50 g de pasas
- 2 huevos duros picados
- 150 g de queso fresco en laminas
- 2 cucharadas de aceite
- Sal, comino, oregano y pimienta
- Azucar y agua para desflemar
Preparación paso a paso
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- Corta la tapa de los rocotos, retira venas y semillas, y hierve en agua con azucar para desflemar (reduce el picante). Reserva.
- Coloca el ajo y la cebolla en el vaso y pica 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 6 min/120°C/vel cuchara.
- Agrega la pasta de aji panca, comino, oregano y sal y sofrie 3 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la carne molida y cocina 8 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el mani, las pasas y los huevos duros y mezcla 1 min/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Rellena los rocotos, cubre con queso fresco y hornea a 180°C unos 20 minutos hasta gratinar. Sirve con pastel de papa.
Consejos
- Desfleman los rocotos dos o tres veces si los quieres menos picantes.
- El toque dulce de las pasas equilibra el picante.
- Acompana con el tradicional pastel de papa arequipeno.
