Carnes
Rocoto relleno de Arequipa
Rocotos recheados com carne temperada gratinados com queijo.
Sem glúten
Ingredientes
- 4 rocotos grandes
- 400 g de carne moida de boi
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de pasta de aji panca
- 50 g de amendoim torrado picado
- 50 g de passas
- 2 ovos cozidos picados
- 150 g de queijo fresco em laminas
- 2 colheres de oleo
- Sal, cominho, oregano e pimenta
- Acucar e agua para tirar a picancia
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Corte a tampa dos rocotos, retire veias e sementes, e ferva em agua com acucar para tirar a picancia (reduz o ardido). Reserve.
- Coloque o alho e a cebola no copo e pique 5 seg/vel 5.
- Acrescente o oleo e refogue 6 min/120°C/vel colher.
- Adicione a pasta de aji panca, cominho, oregano e sal e refogue 3 min/120°C/vel colher.
- Incorpore a carne moida e cozinhe 8 min/120°C/sentido inverso/vel colher.
- Acrescente o amendoim, as passas e os ovos cozidos e misture 1 min/sentido inverso/vel colher.
- Recheie os rocotos, cubra com queijo fresco e asse a 180°C cerca de 20 minutos ate gratinar. Sirva com gratinado de batata.
Dicas
- Tire a picancia dos rocotos duas ou tres vezes se os quiser menos ardidos.
- O toque doce das passas equilibra a picancia.
- Acompanhe com o tradicional gratinado de batata de Arequipa.
