Saucen und Fonds
Anticuchos-Soße
Marinade und Aji-Panca-Soße für die klassischen peruanischen Anticuchos.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 5 Esslöffel Aji-Panca-Paste
- 4 Knoblauchzehen
- 100 ml Rotweinessig
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 100 ml Wasser
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Den Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
- Füge die Aji-Panca-Paste, den Essig, den Kreuzkümmel, den Oregano, den Pfeffer und das Salz hinzu.
- 30 Sekunden lang auf Stufe 6 mixen, bis die Marinade vollständig untergemischt ist.
- Öl und Wasser hinzufügen und 20 Sekunden lang auf Stufe 5 emulgieren.
- Erhitze die Soße 5 Min./90 °C/Stufe 2, damit sich die Aromen konzentrieren.
- Lass es abkühlen und verwende einen Teil davon als Marinade für das Fleisch und den anderen Teil als Soße zum Bestreichen beim Grillen.
