Molhos e caldos
Molho de anticuchos
Marinada e molho de aji panca para os classicos anticuchos peruanos.
VegetarianoVeganoSem glúten
Ingredientes
- 5 colheres de pasta de aji panca
- 4 dentes de alho
- 100 ml de vinagre tinto
- 1 colher de cha de cominho moido
- 1 colher de cha de oregano seco
- 3 colheres de oleo
- 1 colher de cha de pimenta preta
- 1 colher de cha de sal
- 100 ml de agua
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque o alho no copo e pique 5 seg/vel 7.
- Acrescente a pasta de aji panca, o vinagre, o cominho, o oregano, a pimenta e o sal.
- Misture 30 seg/vel 6 ate integrar toda a marinada.
- Adicione o oleo e a agua e emulsione 20 seg/vel 5.
- Aqueca o molho 5 min/90°C/vel 2 para concentrar os sabores.
- Deixe esfriar e use uma parte como marinada da carne e outra como molho para pincelar ao assar.
Dicas
- Marine a carne de coracao ou de boi pelo menos 2 horas nesta marinada.
- Reserve molho sem usar como acompanhamento ao servir.
- O aji panca traz cor e sabor sem muita picancia.
