Salsas y fondos
Salsa de anticuchos
Adobo y salsa de aji panca para los clasicos anticuchos peruanos.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 5 cucharadas de pasta de aji panca
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de vinagre tinto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de oregano seco
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de agua
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Coloca el ajo en el vaso y pica 5 seg/vel 7.
- Añade la pasta de aji panca, el vinagre, el comino, el oregano, la pimienta y la sal.
- Mezcla 30 seg/vel 6 hasta integrar todo el adobo.
- Agrega el aceite y el agua y emulsiona 20 seg/vel 5.
- Calienta la salsa 5 min/90°C/vel 2 para concentrar los sabores.
- Deja enfriar y usa una parte como adobo de la carne y otra como salsa para pincelar al asar.
Consejos
- Marina la carne de corazon o res al menos 2 horas en este adobo.
- Reserva salsa sin usar como acompanamiento al servir.
- El aji panca aporta color y sabor sin demasiado picante.
