Sauces et fonds
Sauce pour anticuchos
Marinade et sauce à l'aji panca pour les anticuchos péruviens traditionnels.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de pâte d'aji panca
- 4 gousses d'ail
- 100 ml de vinaigre rouge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 100 ml d'eau
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail dans le bol et hachez-le 5 sec/vitesse 7.
- Ajoutez la pâte d'aji panca, le vinaigre, le cumin, l'origan, le poivre et le sel.
- Mélanger 30 secondes à la vitesse 6 jusqu’à ce que la marinade soit bien incorporée.
- Ajoutez l'huile et l'eau, puis émulsionnez pendant 20 secondes à la vitesse 5.
- Faites chauffer la sauce 5 min/90 °C/vitesse 2 pour en concentrer les saveurs.
- Laissez refroidir, puis utilisez une partie comme marinade pour la viande et l'autre comme sauce à badigeonner pendant la cuisson.
