Weltküche
Hausgemachte Sojasauce nach Teriyaki-Art (Grundrezept)
Hausgemachte Umami-Grundlage für asiatische Glasuren und Pfannengerichte.
VegetarischVegan
Zutaten
- 150 ml Sojasauce
- 100 ml Mirin
- 50 ml Sake
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Wasser
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib Ingwer und Knoblauch in den Mixbehälter und zerkleinere sie 3 Sek./Stufe 7.
- Soja, Mirin, Sake und Zucker hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
- Programm 8 Min./100 °C/Stufe 1 zum Untermischen und Reduzieren.
- Die Maisstärke im Wasser auflösen und unterrühren.
- 4 Min. bei 90 °C und Stufe 2 kochen, bis die Masse die Konsistenz einer Glasur annimmt.
- Abseihen und in ein sterilisiertes Glas füllen.
