Cuisine du monde
Sauce soja maison, base façon teriyaki
Base umami maison pour glaçages et sautés asiatiques.
VégétarienVégan
Ingrédients
- 150 ml de sauce soja
- 100 ml de mirin
- 50 ml de saké
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez le gingembre et l'ail dans le bol et hachez 3 sec/vit 7.
- Ajoutez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre et mélangez 10 sec/vit 3.
- Programmez 8 min/100°C/vit 1 pour bien incorporer et réduire.
- Délayez la fécule de maïs dans l'eau et incorporez-la.
- Cuisez 4 min/90°C/vit 2 jusqu'à obtenir une consistance de glaçage.
- Filtrez et conservez dans un bocal stérilisé.
Astuces
- Badigeonnez les viandes et poissons en fin de cuisson.
- Se conserve une semaine au réfrigérateur.
