Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Tomatenmark
- 100 g Rotwein
- 600 g dunkle Fleischbrühe
- 30 g Mehl
- 40 g Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Zwiebel, die Möhre, den Sellerie und den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinere alles 5 Sek./Stufe 5.
- Die Butter hinzufügen und 8 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Das Mehl hinzufügen und 2 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen, um es leicht zu rösten.
- Tomatenmark hinzufügen und 30 Sekunden bei 100 °C auf Stufe 2 verrühren.
- Den Rotwein hinzufügen und 3 Min./Varoma/Löffelgeschwindigkeit ohne Messbecher verdampfen lassen.
- Brühe, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Min./100 °C/Stufe 2 einstellen.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und pürieren Sie die Soße 1 Min./Stufe 8, bis sie glatt ist.
- Durchsieben, wenn du eine seidigere Konsistenz wünschst, und mit Salz abschmecken.
- Die heiße Soße zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch servieren.
