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Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 50 g de tomate concentrado
- 100 g de vino tinto
- 600 g de caldo de carne oscuro
- 30 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
Elige tu robot:
- Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria, el apio y los ajos y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade la mantequilla y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la harina y rehoga 2 min/120°C/vel 1 para tostarla ligeramente.
- Añade el tomate concentrado y mezcla 30 seg/100°C/vel 2.
- Vierte el vino tinto y deja evaporar 3 min/Varoma/vel cuchara sin cubilete.
- Añade el caldo, el laurel, sal y pimienta y programa 20 min/100°C/vel 2.
- Retira el laurel y tritura la salsa 1 min/vel 8 hasta que quede fina.
- Cuela si deseas una textura más sedosa y rectifica de sal.
- Sirve la salsa caliente sobre carnes asadas o a la plancha.
Consejos
- Un caldo oscuro casero le da un color y un sabor mucho más profundos.
- Puedes congelarla en porciones y usarla cuando la necesites.
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