Saucen und Fonds
Hausgemachte Sauce nach Lizano-Art
Eine hausgemachte Variante der berühmten costaricanischen Soße – süß-sauer und würzig – zum Würzen von allem Möglichen.
VegetarischVegan
Zutaten
- 3 reife Tomaten
- 1 Möhre
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Essig
- 200 ml Wasser
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Lorbeerblatt
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhre und die Tomaten in den Mixtopf und zerkleinere alles 5 Sek./Stufe 5.
- Füge das Wasser, den Essig, den Zucker, den Senf, den Kreuzkümmel, den Pfeffer, das Salz und das Lorbeerblatt hinzu.
- 20 Min. bei 100 °C auf Stufe 2 garen.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und pürieren Sie die Masse 1 Minute lang bei stufenweiser Erhöhung der Geschwindigkeit von 5 auf 10, bis eine feine Soße entsteht.
- Wenn du eine dickflüssigere Konsistenz möchtest, koche die Masse ohne Messbecher 5 Min./100 °C/Stufe 2.
- Lass es abkühlen und bewahre es in einem sterilisierten Glas im Kühlschrank auf.
- Zum Würzen von Gallo Pinto, Casados, Fleischgerichten und Suppen verwenden.
