Sauces et fonds
Sauce maison à la Lizano
Version maison de la célèbre sauce costaricaine, aigre-douce et épicée, idéale pour assaisonner toutes sortes de plats.
VégétarienVégan
Ingrédients
- 3 tomates mûres
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de vinaigre
- 200 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 feuille de laurier
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon, l'ail, la carotte et les tomates dans le bol et hachez-les 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'eau, le vinaigre, le sucre, la moutarde, le cumin, le poivre, le sel et la feuille de laurier.
- Cuire 20 min à 100 °C, vitesse 2.
- Retirez la feuille de laurier et mixez pendant 1 min à vitesse progressive 5-10 jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Si vous souhaitez obtenir une consistance plus épaisse, faites cuire sans gobelet doseur : 5 min / 100 °C / vitesse 2.
- Laissez refroidir, puis conservez le tout dans un bocal stérilisé au réfrigérateur.
- À utiliser pour assaisonner le « gallo pinto », les « casados », les viandes et les soupes.
