Saucen und Fonds
Rote Molcajete-Soße
Scharfe Sauce aus gerösteten Tomaten und Chilischoten, mit rauchigem Geschmack.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 500 g reife Tomaten
- 4 getrocknete Chiles de Árbol
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 weiße Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel gehackter Koriander (nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib die halbierten Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit 100 g Wasser in den Mixtopf. Stelle das Gerät auf 10 Min./100 °C/Stufe 1 ein.
- Die Chiles de Árbol separat einige Sekunden lang in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
- Gib die gerösteten Chilischoten und das Salz in den Becher.
- 40 Sekunden lang auf Stufe 7 pürieren, bis eine Sauce mit leichter Konsistenz entsteht.
- Probier es und schmeck die Schärfe und den Salzgehalt ab.
- Mit gehacktem Koriander nach Belieben servieren.
