Fleisch
Lammfleisch, getrocknet
Zartes Lammragout mit Koriander nach nordmexikanischer Art
Glutenfrei
Zutaten
- 900 g Lammfleisch in Stücken
- 1 großer Bund Koriander
- 1 rote Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel gelbe Chilipaste
- 1 Tasse Chicha de Jora
- 1 Tasse Brühe
- 1/2 Tasse Erbsen
- 1 geriebener Loche-Kürbis (optional)
- Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Den Koriander mit etwas Wasser 10 Sekunden lang auf Stufe 9 pürieren und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl hinzufügen und 5 Minuten bei 120 Grad auf Stufe 1 andünsten.
- Fügen Sie die gelbe Chilischote, den Kreuzkümmel und den geriebenen Loche hinzu und dünsten Sie alles 4 Min./120 Grad/Stufe 1 an.
- Lammfleisch, Chicha, Brühe und pürierten Koriander hinzufügen. 70 Min./100 Grad/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit garen.
- Die Erbsen hinzufügen und 12 Minuten bei 100 Grad in umgekehrter Drehrichtung auf Löffelstufe garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dazu passt weißer Reis, Maniok oder Bohnen.
